MIÉRCOLES

- Primeros:
 +        · Pastel de pescado y gambas con salsa de marisco
 +        · Judiones estofados con oreja , chorizo y tocino
 +        · Ensalada mixta “ El Espejo”
 +        ·
- Segundos (a elegir uno):
 +        · Fajita de pollo y verduras con guacamole
 +        · Cazón en adobo con ensalada
 +        · Albóndigas de carne con arroz y verduras
 +        ·
- Café o postre
- Agua, vino, cerveza o refresco

MIÉRCOLES

- Primeros: +        ·
 +        ·
 +        ·
 +        ·
 +        · Fajita de pollo y verduras con guacamole
 +        · Cazón en adobo con ensalada
 +        · Albóndigas de carne con arroz y verduras
 +        ·
- Café o postre
- Agua, vino, cerveza o refresco

- Primeros: 
 +        ·
 +        ·
 +        · Berenjena rellena gratinada
 +        · Crema de marisco con picatostes
 +        · Ensalada de queso de cabra y frutos secos
- Segundos (a elegir uno):
 +        ·
 +        · Bacalao al horno con ajada
 +        · Entrecotte a la parrilla
 +        · Salmón con salsa teriyaki y verduras
- Postre y/o bebidas no incluidas

 +   A compartir (mínimo 2 personas):
   · Chupito de salmorejo
   · Ensalada de cogollos
   · Chipirones a la plancha
   · Croquetas de boletus, jamón y chipirones
- Segundos (a elegir uno):
 +      · Entrecot a la brasa
 +      · Lomo de bacalao a la bilbaína
 +      · Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
- Postre y bebidas incluidas.

· Mini Bollería Francesa Elaborada en el Dia Variada
· Croissant de Mantequilla
· Mini Muffins Americanos
· Mini Napolitanas Francesas de Chocolate
· Mini Caracolas de Crema y Pasas
· Mini Napolitanas Francesas de Crema
· Coca de Nueces de Macadamia
· Pan de Pueblo Tostado con Tomate Raf Natural y Aceite de Oliva Virgen Extra

Espectacular Isla de:
· Agua Mineral
· Zumos de Frutas Frescos

Bebida:
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado
· Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

· Mini Bollería Francesa Elaborada en el Día Variada
· Croissant de Mantequilla
· Mini Muffins Americanos
· Mini Napolitanas Francesas de Chocolate
· American Cokkies de Vainilla y Chocolate con nueces
· Mini Napolitanas Francesas de Crema
· Coca de Nueces
· Plum Cake de Frutas Variadas
· Pan de Pueblo Tostado con Tomate Raf Natural y Aceite de Oliva Virgen Extra
· Wrap de Jamón York y Queso Fresco Philadelfia
· Wrap de Salmón Noruego con Suave Queso
· Bagel de Rúcula, Queso Azul Danés y Uvas
· Brochetas de Frutas Frescas de Temporada

Espectacular Isla de:
· Agua Mineral
· Zumos de Frutas Frescos

Bebida:
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado
· Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

· Macarons de Paris Rellenos de Queso Azul La Peral con dados de Membrillo Casero
· Cubalibe de Foie y Suave Gele de Ron Añejo
· Ravioli de Lechón y Gambas con salsa de Chutney de Melocotón
· Mini Brioche Mixto con Avellanas
· Vasito de Vichyssoise de Gamba blanca con Cebolla Dorada
· Brocheta de Merluza y Mango
· Arroz a Banda de Chipirones del Norte al Suave Azafrán
· Mini Samosa de Carne mechada al Curry
· Mini Croquetas de Jamón Ibérico D. O y Espárragos Trigueros

Postres
· Ajedrez de Brownie Americano con Nueces de Marysville, CA
· New York Cheese Cake con Confitura de Frambuesas Silvestres

Bodega
· Vino Blanco Alborada D.O. Rueda
· Vino Tinto Herencia Juan Alcorta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos

· Macarrons de Paris de Queso azul La Perla con dados de Membrillo Caser
· Gyoza de Pularda y Verduritas de Temporada con salsa de Soja
· Mini Cocktail de Salmón Noruego en Texturas con Espuma de Lima y Esterificación de Soja
· Mini Navette verde de gamba blanca relleno Guacamole Mexicano
· Vasito de Vichyssoise de Gamba Blanca con Cebolla Dorada
· Muslito de Cordorniz en Villaroy y salsa de Piquillos al Carbón
· Piruleta de Pavo de Campo con Tomate Semiseco
· Arroz Meloso de Pichón y Trufa de Verano al Azafrán
· Yogurth Original de Española en Deconstrucción
· Tarteleta con Crema de Patata y Huevo de Codorniz
· Mini Croquetas de Gorgonzola con Compota de Manzana

Postres
· Ajedrez de Brownie Americano con Nueces de Marisville, CA
· New York Cheese Cake con Confitura de Frambuesas Salvajes

Bodega
· Vino Blanco Alborada D.O. Rueda
· Vino Tinto Herencia Juan Alcorta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%, Infusiones

· Jamón Ibérico de Bellota 5 años de Curación D.O. Guijuelo Pan de Aceite y Grissines Italianos
· Queso Manchego Puro de Oveja D.O. La Mancha con Picos y Grissines Italianos
· Tartar de Lubina Salvaje y Fresas de Aranjuez con Caviar de Cítricos al Estilo Nikkei
· Mini Cocktail de Salmón Noruego en Texturas con Espuma de Lima y Esterificación de Soja
· Macarrons de Paris al Micuit de Oca con Crujiente de Maíz y Caramelo de Oporto
· Tartaleta de gamba blanca relleno Guacamole Mexicano
· Rillete de Pichón Real y Trufa con Gelé de Violetas Silvestres
· Gazpacho de Melón Cantaluoo con Chips de Jamón Ibérico
· Stick de Faisán Glaseado con Uvas y Salsa de Soja Oriental
· Yogurth Original de Española en Deconstrucción
· Airbag de Estofado de Buey Wagyu con Ali Olí de Pera
· Fideua de fideo fino con Setas de Temporada, Foie y Trufa Melanosporum
· Mini Croquetas de Carabinero Sobre Bísquet de Bogavante
· Twister de Langostino con su cebolla caramelizada
· Bombón de Foie y Oro con Esencia de Pétalos de Rosas

Postres
· Mini Coulant de Chocolate Suizo con Suave Chocolate Fundido
· Ajedrez de Brownie Americano con Nueces de Marisville,CA
· New York Cheese Cake con Confitura de Frambuesas Salvajes

Bodega
· Vino Blanco Aura D.O. Rueda
· Vino Tinto Juan Alcorta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos

Entrada
· Mezcla de hojas Frescas con Atún en aceite, Setas de temporada, Tomatitos Cherru y Vinagreta de Frutos Secos
         o
· Corazón de alcachofas confitadas rellenas de langostinos y Gratinas con Grana Padano sobre espejo de Chalota

Principal
· Pez Mantequilla al horno con crema de Mejillón Pata Negra y Parmentiere de Petit Pos
         o
· Timbal de Carrillera de Buey sobre Patata Rota Trufada y Salsa de su propia cocción con sus Verduritas Brunoise

Postres
· Cocktail de Frutas variadas de Temporada con su zumo de Naranja
         o
· Hojaldre de Manzana Reineta con Crema pastelera de Leche Merengada

Bodega
· Vino Blanco Alborada D.O. Rueda
· Vino Tinto Herencia Juan Alcorta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

Entrada
· Caprese en Texturas con polvo de Aceitunas Negras y Vinagre Balsámico
         o
· Calamarcitos de Playa rellenos de Gambas con crema de su propia tinta y cebolla confitada

Principal
· Lomo de Gallo San Pedro con salsa de almendras y Verduritas salteadas
         o
· Dado de Lomo de Buey con Flor de Patata Graten y Salsa de Boletus y Trufa

Postres
· Hojaldre de Manzana Reineta con Crema pastelera de Leche Merengada
         o
· Sorbete de Champagne G.H. Mumm de Lima y Cardamomo

Bodega
· Vino Blanco Alborada D.O. Rueda
· Vino Tinto Herencia Juan Alcorta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

Entrada
· Pata de Pulpo Gallego sobre Lascas de Patata Gallega aderezadas con Aceite de Pimentón de la Vera
         o
· Carpaccio de Salmon con Perlas de Soja y Yuzu con vinagreta de Teriyaki

Principal
· Timbal de Rape con Salsa Ajoarriero y patatas a la mantequilla
         o
· Redondo de Ternera relleno de ibéricos y ciruelas con Mostaza antigua y Miel

Postres
· Sorbete Blue Gin London 1 Lima y Limón del Mediterráneo
         o
· Brownie Americano con Nueces de Marisville,CA

Bodega
· Vino Blanco Aura D.O. Rueda
· Vino Tinto Azpilicueta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

Aperitivo
· Croquetas de jamón y trigueros sobre espejo de BoletusEdulis
· Macaron Francés Relleno de Queso Idiazábal y Nueces de Macadamia

Entrada
· Parmigiana de Melanzane con Chips de Albaca
         o
· Crema de Bogavante con chips de Pan de Gambas

· Sorbete de Champagne G.H. Mumm y Frutos del Bosque

Principal
· Rodaballo del Cantábrico sobre Cebolla confitada al Ribeiro, Alcaparras Crujientes y tomatitos Cherri Soasados de Soja
         o
· Carrillera Ibérica estofada a baja temperatura con Parmetierre con patata a las finas hierbas y setas confitadas

Postres by Paco Torreblanca
· Sol de Levante by Paco Torreblanca: Crema de Limón con bizcocho suave de almendra marcona, bañado con almíbar de limón y decorado con una fina capa de merengue tostado y revestido de Laminas de Chocolate Blanco
         o
· Fujiby Paco Torreblanca: Mousse de Queso sobre un Bizcocho de aceite de oliva y corazón frutos rojo, envuelto con una fina capa de chocolate blanco y Vainilla Tahiti

Bodega
· Vino Blanco Aura D.O. Rueda
· Vino Tinto Azpilicueta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

Aperitivo
· Salmorejo de espuma de patatas bravas con Pimientos de la Vera semi Picante
· Croquetas de Boletus sobre Cremita Tibia de Foie y Gotas de reducción de Px

Entrada
· Mix de Merluza y Cambas con Suave Mahonesa de cítricos y Regañas de cristal
         o
· Puntillitas de Chipirón salteadas con habitas baby, Ajetes y Huevos de granja Poche

· Sorbete de Champagne G.H. Mumm y Esferificación de Lima

Principal
· Taco de Bacalao Gratinado con emulsión ligera de ajo negro y miel de la alcarria con verduritas al vapor
         o
· Solomillo de Ternera Gallega con Salsa de Boletus y Trufa Guarnecido de Flor de Patata Graten

Postres by Paco Torreblanca
· Cafe Caramel by Paco Torreblanca: Bizcocho de Chocolate con Mousse de Caramelo y Café, y un toque Crujiente de Praliné, Decorado con Rejillas de Chocolate Negro
         o
· Sol de Levante by Paco Torreblanca: Crema de limon con bizcocho suave de almendra marcona, bañado con almíbar de limón y decorado con una fina capa de merengue tostado y revestido de Laminas de Chocolate Blanco

Bodega
· Vino Blanco Aura D.O. Rueda
· Vino Tinto Azpilicueta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té

Aperitivo
· Salmorejo de Aguacate con Polvo de Jamón Ibérico y Huevo
· Croquetas de Boletus sobre Cremita Tibia de Foie y Gotas de reducción de Pedro Ximénez

Entrada
· Ensalada de Bogavante sobre Dados de Piña Confitada, Pitahaya rosa y vinagreta de tomates
         o
· Soft Shell Crab (Cangrejo de cascara blanda) sobre alga de wakame y dados de pepino con vinagreta oriental

· Sorbete de Champagne G.H. Mumm Rosé y Salvaje Cassis

Principal
· Lomitos de lenguado al horno con salsa Nantua y colitas de Gamba Blanca salteadas
         o
· Solomillo de Buey Braseado con salsa de Foie y oporto blanco sobre cremoso De Boletus y tubitos de patata confitada a la Vainilla

Postres by Paco Torreblanca
· Fuji by Paco Torreblanca: Mousse de Queso sobre un Bizcocho de aceite de oliva y corazón frutos rojo, envuelto con una fina capa de chocolate blanco y Vainilla Tahiti
         o
· Madagascar Gold by Paco Torreblanca: Mousse de Chocolate 70% Cacao y una ligera vainilla Bourbon sobre un Bizcocho de Chocolate bañado en Almíbar de Ron y decorado con un Glaseado de Chocolate

Bodega
· Vino Blanco Aura D.O. Rueda
· Vino Tinto Azpilicueta D.O. Rioja
· Cervezas, Refrescos
· Café Natural Arábiga 100%
· Descafeinado, Infusiones
· Poleo, Manzanilla, Tila, Té